Panna cotta et coulis de fraises

Est-ce qu’il existe un dessert plus facile à réaliser que la panna cotta ? Je ne pense pas !

Il suffit juste d’avoir un peu de patience car il faut attendre que la préparation fige avant de la déguster. J’aime beaucoup en préparer en grande quantité le dimanche matin pour en avoir toute la semaine suivante. Petit bonus, cette préparation embaumera votre cuisine d’un parfum addictif de lait chaud infusé à la vanille.

Pour cette panna cotta j’ai réalisé un coulis de fraises mais vous pouvez bien sûr le faire avec un autre fruit en fonction de ce qui est de saison. (À noter que la plupart des fruits d’automne et d’hiver ont besoin de cuire dans une casserole avec un fond d’eau avant d’être mixés)

PANNA COTTA & COULIS DE FRAISES

Ingrédients (pour 6 pots)

Pour la panna cotta :

  • 6 feuilles de gélatine (6g)
  • 1 bâton de vanille
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de sucre blanc

Pour le coulis de fraises :

  • Une grosse poignée de fraises
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuil. à soupe de sucre blanc (ou de miel)

Instructions

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  2. Ouvrez la gousse de vanille en la coupant dans le sens de la longueur (sans aller jusqu’au bout) puis grattez l’intérieur d’une extrémité à l’autre avec l’arrière de votre couteau pour en récupérer les grains.
  3. Placez dans une casserole le lait, la crème, le sucre, les grains et la gousse de vanille. Portez le tout à ébullition à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Surveillez bien.
  4. Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélangez le tout énergiquement à l’aide d’un fouet pendant environ 2 minutes.
  5. Versez la préparation dans six pots de yaourt et laissez-les refroidir sur votre plan de travail pendant une heure. Une fois l’heure passée, couvrez-les avec leurs bouchons ou avec du papier film alimentaire et placez-les au frigo. Attendez au moins 2 heures que la préparation fige avant de les déguster.
  6. Pour réaliser le coulis de fraises : équeutez les fraises, coupez-les en quartiers puis placez-les à un grand bol. Ajoutez le jus de citron puis le sucre et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Passez le mélange au chinois afin d’en retirer les graines.

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