Gâteau au basilic & fraises rôties au vinaigre balsamique

Ingrédients

Pour le gâteau au basilic :
– 15 cl d’huile d’olive vierge extra
– 15g de feuilles de basilic
– 4 cuil. à soupe de mascarpone
– 2 oeufs
– 150g de sucre blanc
– le jus d’1 citron
– 150g de farine t45
– 1 cuil à soupe de levure
– 100g de poudre d’amandes

Pour les fraises rôties :
– 450g de fraises
– 2 cuil. à soupe de sucre de canne
– 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Recette

1. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonner votre plat à gâteau d’un peu d’huile d’olive puis tapissez-le d’un cercle de papier cuisson.

2. Dans un saladier, mixez l’huile d’olive, les feuilles de basilic et le mascarpone avec un mixeur plongeant pendant 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez ensuite les oeufs, le sucre et le jus de citron et mélanger le tout avec un fouet. Enfin, ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amandes et mélangez à nouveau.

3. Versez l’appareil à gâteau dans votre plat puis enfournez 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec un couteau pointu – si la lame ressort sèche, le le gâteau est prêt.

4. Laissez le four allumé et augmentez la température à 200°C pour préparer les fraises rôties.

5. Rincez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat allant au four, puis recouvrez-les de sucre et de vinaigre balsmaique. Mélangez bien puis enfournez 15 minutes.

6. Laissez les fraises refroidir avant de les déguster avec le gâteau au basilic.

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