Ingrédients (2 pers.)
Pour les mini carottes rôties au miel :
– 12 mini carottes
– 1 cuil. à soupe de miel
– un filet d’huile d’olive
– piment d’Espelette
– 2 brins de thym frais
– piment d’Espelette
Pour la sauce à la feta et les toppings :
– 250g de feta
– 4 cuil. à soupe d’eau
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– piment d’Espelette
– 3 cuillères à soupe de pignons de pin
Recette
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Rincez vos carottes puis disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et de la cuillère à soupe de miel, puis d’un peu de sel, de piment d’Espelette et de thym.
3. Enfournez les carottes pendant 20 minutes.
4. Dans une poêle, sans matière grasse, faites torréfier les pignons de pin à feu moyen pendant deux minutes en mélangeant constamment. Réservez-les dans un bol.
5. Préparez ensuite la sauce à la feta : dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la feta émiettée, l’eau et l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de piment doux mais ne salez pas (car la feta l’est déjà).
6. Passez au dressage. Dans chacune des deux assiettes, commencez par ajouter quelques cuillerées de sauce feta puis disposez six carottes par dessus en rangée. Assaisonnez le tout une dernière fois d’un peu de sel, de piment d’Espelette, de thym frais et d’un filet de miel. Parsemez de pignons de pin et régalez-vous.