Ingrédients
– 100g de parmesan râpé
– 2 brins de romarin
– 130g de farine t45
– 100g de beurre salé mou (le sortir du frigo 30 min avant)
– 1 cuil. à soupe de poivre moulu
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf + 1 cuil. à soupe d’eau (pour la dorure)
Recette
1. Râpez le parmesan et ciselez finement le romarin.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, le romarin et le poivre. Ajoutez ensuite les cubes de beurre et mélangez le tout du bout des doigts de façon à former une texture sableuse. Ajoutez l’oeuf et pétrissez la pâte pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Enroulez-la de papier film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte sur votre plan de travail (gardez environ 3mm d’épaisseur). Découpez les biscuits avec un verre ou un emporte-pièce, puis placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Dans un verre, mélangez un jaune d’oeuf à 1 cuil. à soupe d’eau et étalez ce mélange sur les biscuits à l’aide d’un pinceau.
4. Enfournez les biscuits pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir environ 15 minutes avant de servir.