Velouté de courge butternut et chips de coppa

Ingrédients (6 pers.)

– 1 courge butternut
– 2 pommes de terre
– 1 branche de céleri
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
– sel, poivre
– 1 paquet de coppa tranchée
– 1 poignée de feuilles de persil plat
– 1 pot de crème fraiche

Recette

1. Commencez par préparer les légumes. Pelez-la courge butternut, évidez-la puis taillez-la en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Coupez le céleri en tronçons. Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez l’ail.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif puis faites ajoutez les légumes, l’oignon et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 min puis couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon, salez, poivrez, et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

3. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.

4. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Disposez dessus les tranches de coppa en faisant attention à ne pas les chevaucher. Enfournez 10 minutes (surveillez bien).

5. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Lorsque les tranches de coppa sont cuites, sortez-les du four puis cassez- les en morceaux avec vos mains. Enfin, ciselez le persil plat.

7. Servez la soupe dans des bols avec une cuillère à soupe de crème fraiche, quelques chips de coppa du persil ciselé.

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