Oeufs à la coque et mouillettes au beurre persillé

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le beurre persillé :
– 250 g de beurre salé, mou
– 1 gousse d’ail, pelée
– 1 grosse botte de persil plat, effeuillée

Pour les œufs à la coque :
– 4 œufs très frais (de calibre moyen à gros)

Pour servir :
– Poivre du moulin (facultatif)
– Tranches de pain de campagne, baguette ou pain aux céréales

Recette

1. Préparez le beurre persillé :
Dans le bol d’un mixeur, mixez ensemble le beurre mou, l’ail et le persil jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez le façonner en boudin dans du film alimentaire et le garder au frais, ou le conserver en pot.

2. Préparez les mouillettes :
Toastez légèrement le pain, puis tartinez-le généreusement de beurre persillé. Découpez en bâtonnets pour former des mouillettes prêtes à tremper.

3. Cuisez les œufs à la coque :
Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère et faites-les cuire exactement 3 minutes pour un jaune bien coulant. Rafraîchissez-les rapidement sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.

4. Dégustez les œufs dans leurs coquetiers, accompagnés des mouillettes au beurre persillé.