Aubergine rôtie, sauce yaourt, feta
et raisins blancs

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 125 g de yaourt nature (de brebis ou grec de préférence)
– 1 petite gousse d’ail
– 100 g de féta
– 2 poignées de raisins blancs
– Quelques brins de persil plat
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Recette

1. Faites rôtir l’aubergine :
Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un petit couteau (sans transpercer la peau), puis badigeonnez chaque moitié d’un filet d’huile d’olive. Déposez-les face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

2. Préparez la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélangez le yaourt avec la gousse d’ail râpée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis réservez au frais.

3. Préparez les accompagnements :
Émiettez la féta. Rincez les raisins blancs et coupez-les en deux. Rincez et ciselez finement le persil plat.

4. Dressez les assiettes :
Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les tiédir quelques minutes. Déposez une moitié d’aubergine dans chaque assiette, ajoutez une belle cuillerée de sauce au yaourt, parsemez de féta, de raisins et de persil. Terminez par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.