Flatbread maison au fromage frais, figues,
gravlax de maquereau & grenade

Ingrédients (pour 4 flatbreads)

Pour le gravlax de maquereau (à préparer au moins 6h à l’avance) :
– 4 filets de maquereau bien frais
– 50 g de sucre
– 50 g de gros sel
– 4 baies roses + 4 grains de poivre, écrasés grossièrement
– Quelques brins d’aneth

Pour les flatbreads maison :
– 260 g de farine
– 1½ cuil. à café de levure chimique
– 1 cuil. à café de sel
– 1 cuil. à café de sucre
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 125 ml d’eau froide
– Huile pour la cuisson

Pour la garniture :
– Fromage frais nature
– 4 à 6 figues fraîches, en quartiers
– Quelques tranches de gravlax de maquereau
– 2 cuil. à soupe de graines de grenade
– Aneth frais
– Poivre du moulin

Recette

Préparez le gravlax de maquereau (à faire en avance) :

1. Rincez ensuite les filets sous l’eau claire, séchez-les bien, puis taillez-les en fines tranches.

2. Retirez délicatement la peau et les arêtes des filets.

3. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, les baies roses et le poivre.

4. Saupoudrez une fine couche du mélange dans un plat. Déposez les filets côté peau, puis recouvrez-les entièrement du mélange. Ajoutez quelques brins d’aneth.

5. Filmez le plat et laissez mariner 6 heures au réfrigérateur.

Préparez les flatbreads :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Formez un puits au centre, versez l’eau et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

2. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

3. Divisez la pâte en 4 boules, étalez-les au rouleau sur un plan légèrement fariné.

4. Faites cuire chaque flatbread dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen-vif, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement gonflés.

Dressez les flatbreads :

1. Tartinez chaque pain chaud ou tiède de fromage frais.

2. Disposez quelques tranches de figues, du gravlax de maquereau, des graines de grenade

3. Ajoutez une touche d’aneth, un filet d’huile d’olive si souhaité, et un tour de moulin à poivre.